refactor(n8n): 移除环境变量配置简化本地部署流程

- 删除 .env.example 文件，将默认配置直接写入 docker-compose.yml
- 更新 .gitignore 添加 .idea 目录忽略
- 修改 docker-compose.yml 将环境变量硬编码为默认值
- 移除 README.md 中关于复制 .env.example 的说明
- 添加 Mac 平台兼容性配置说明和可选参数设置

.gitignore

@@ -1,4 +1,5 @@
 .env
 n8n-data/
 postgres-data/
-.DS_Store
+.DS_Store
+.idea