refactor(n8n): 移除环境变量配置简化本地部署流程

- 删除 .env.example 文件，将默认配置直接写入 docker-compose.yml
- 更新 .gitignore 添加 .idea 目录忽略
- 修改 docker-compose.yml 将环境变量硬编码为默认值
- 移除 README.md 中关于复制 .env.example 的说明
- 添加 Mac 平台兼容性配置说明和可选参数设置

README.md

@@ -11,9 +11,6 @@
 git clone <你的仓库地址>
 cd n8n-local
 
-cp .env.example .env
-# 如端口冲突，编辑 .env 修改 N8N_PORT=5679
-
 docker compose up -d
 docker compose ps
 ```
@@ -21,3 +18,4 @@ docker compose ps
 备注：
 - 当前固定使用 `n8nio/n8n:2.2.4`
 - `postgres` 加了健康检查，`n8n` 会等待数据库就绪后再启动
+- Mac 上如果遇到 `Restarting (139)`，已在 `docker-compose.yml` 中加入 `platform: linux/amd64` 和 `user: "0:0"`